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用微波炉加热水会“暴沸”,是真的吗?

发布者:haozishuo| 评论: 0

摘要: 用微波炉加热水会“暴沸”,是真的吗?
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近日,微博和朋友圈流传:将盛水的水杯放入微波炉加热,加热后往杯里放了几片茶叶,原本平静的水面竟然发生暴沸,并“炸”出水花把人烫伤。

近日,微博和朋友圈流传:将盛水的水杯放入微波炉加热,加热后往杯里放了几片茶叶,原本平静的水面竟然发生“暴沸”,并“炸”出水花把人烫伤。

  央视网特稿(记者 王小英)近日,微博和朋友圈流传:将盛水的水杯放入微波炉加热,加热后往杯里放了几片茶叶,原本平静的水面竟然发生“暴沸”,并“炸”出水花把人烫伤。专家提醒网友,千万别用微波炉来加热水。那么,事实果真如此吗?

  网友:并非个例

记者在网上搜索发现,微波炉加热水发生爆沸致人受伤并非个例。

记者在网上搜索发现,微波炉加热水发生“暴沸”致人受伤并非个例。

  很多市民不仅仅用微波炉热牛奶、热饭菜、烤面包,甚至有人还用微波炉煮咖啡。市民小张称,自己以前曾用微波炉来加热水,但每次都不确定水是否烧开了,后来就很少用了。小张称,每次用微波炉热东西后,他都会等几分钟再拿出来,所以很少发生过剧烈沸腾的现象。

  然而,记者在网上搜索发现,微波炉加热水发生“暴沸”致人受伤并非个例。有网友说:“五天前,我的一位朋友要泡一杯速溶咖啡。他将一杯水放在微波炉加热,加热后他将那杯水拿出来。正当他看水是不是开了的时候,那杯水在他的脸上爆开。由于庞大的能量使得所有的水都飞溅到他的脸上,他整个脸上都起了水泡并且至少有1度及2度的灼伤,而且他的左眼也可能会损失部分视力。他的主治医师说这是相当普遍的意外事件,并提醒说‘水绝对不能在微波炉中单独加热’。”

  专家:微波炉加热水有可能发生“暴沸”现象

兰州大学物理科学与技术学院副教授陆汉涛表示,虽然自己并未碰到过这种现象,但用微波炉加热水产生暴沸是有可能的。

兰州大学物理科学与技术学院副教授陆汉涛表示,虽然自己并未碰到过这种现象,但用微波炉加热水产生“暴沸”是有可能的。

  兰州大学物理科学与技术学院副教授陆汉涛表示,虽然自己并未碰到过这种现象,但用微波炉加热水产生“暴沸”是有可能的。用微波炉加热的时候,水分子直接吸收微波的能量使自身振动加剧而升温,比起用水壶通过热传导的方式,效率要高得多。由于微波炉的功率比较高,整个升温过程会很迅速。然而,升温的过程越快,水的整个系统越不稳定,甚至会有过热的现象,对外界扰动的反应也会很强烈,所以这时放茶叶会致使水“暴沸”。

  相比之下,用水壶等其它方式加热时,内部发生循环流动,水壶底部会冒出气泡,气泡起着汽化中心的作用,被称之为“汽化核”,所以水壶中的水达到沸点后会沸腾。但微波炉加热的方式未受到外界干扰,没有形成“汽化核”,这样即使温度达到了沸点,也不会沸腾。此时,一旦加入勺子、茶叶等,就会有气泡侵入,导致水剧烈沸腾,甚至伴有爆裂声。

  热水“暴沸”可避免

兰州大学周天老师表示,要避免这种危险的现象,用微波炉给水加热的时候,可以在水中放些可以帮助产生小气泡的东西,例如做实验时可放入沸石,或放把勺子在里面,但切勿使用金属勺子。

兰州大学周天老师表示,要避免这种危险的现象,用微波炉给水加热的时候,可以在水中放些可以帮助产生小气泡的东西,例如做实验时可放入沸石,或放把勺子在里面,但切勿使用金属勺子。

  兰州大学周天老师表示网友所说的暴沸,事实上是杯子中的水出现剧烈沸腾的现象。周天建议,要避免这种危险的现象,用微波炉给水加热的时候,可以在水中放些可以帮助产生小气泡的东西,例如做实验时可放入沸石,或放把勺子在里面,但切勿使用金属勺子。

  科普作家“云无心”表示,越干净的容器,越干净的水,就越容易发生这样的事故。其他的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加热也很容易“暴沸”。所以,用微波炉来加热这些东西,一定要算好加热时间。

  由此可见,用微波炉加热水的确会产生“暴沸”。专家提醒,市民在使用微波炉时尽量避免直接加热一杯水,如果非要加热,尽量不要摇晃、搅拌。



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